HACER BUÑUELOS para los amigos , mis tradición por estas fechas

La primera vez que oí hablar de HALLOWEN , fue en este libro de cuando era pequeña , son las aventuras de unos niños americanos , cuando ahora los he vuelto a releer me doy cuenta de lo mal escritos que están  , pero entonces me encantaban

Aquí en Galicia se celebra el SAMAIN ,

tradición de origen celta , y germen de 

de todas estas  celebraciones 

EL ORIGEN DEL SAMAIN , Y HALLOOWEEN

en esta entrada que preparé el año pasado podéis ver ,

 cual es el origen 

Pero tengo que decir , que pese a tanta brujilla y tanto disfraz ,  y tanta calabaza

yo personalmente , no celebro HALLOWEEN

En mi casa la tradición por estas fechas es de carácter gastronomico 

No se si vosotros hacéis lo mismo , pero yo hay una serie de platos que preparo única y exclusivamente un día concreto del año 

El día de los Santos tocan buñuelos

En otro tiempo era mi tía Chon, una hermana de mi abuelo , reputada cocinera ,la encargada de hacerlos para toda la familia, y las amistades más cercanas , médico de cabecera incluido

Cuando me fui a vivir a Salamanca  empecé a hacerlos yo 

Ahora ,l ejos otra vez de allí , me paso el día de LOS SANTOS haciendo buñuelos y luego repartiendo una bandejita en casa de  cada uno de nuestros amigos

Suelo preparar unos trescientos buñuelos ,
y aquí tenéis algunas de las bandejitas para repartir

Para que los buñuelos queden bien lo más importante es saber regular la temperatura del aceite , para que se hagan por dentro y crezcan muco

Ponemos unos trozos de cáscara de limón "para desahumar " el aceite

Si la masa está bien hecha y el aceite a la temperatura adecuada
pueden cuadruplicar su tamaño al freirlos

Ya sé que no son buñuelos , pero como cada vez hay más personas a las que el exceso de grasa , y de calorías no le van bien , pero son muy golosas , suelo meter un par de tandas al horno , serán petite choux
la masa es la misma

Fijaros como crecieron

Después preparo crema pastelera ,  de chocolate , y nata montada 

y cuando están fríos los rellenamos 

Por supuesto cada bandeja lleva unos cuantos buñuelos de viento , 

que en otros tiempos hubieran sido los más abundantes

NOTA, aunque parezca esta entrada la tenía como borrador desde el año pasado  

pero como muchas veces me ocurre , no había tenido tiempo de publicarla