RECETA Y FOTOS PASO A PASO PARA HACER LOS BUÑUELOS

Muchos me habéis pedido la receta de los buñuelos , tanto aquí como en facebook ,

La verdad es que una compañera me la pidió cuando puse la entrada anterior y aproveché a ir escribiendosela por mensajes en facebook , y haciéndole fotos , a la vez que iba haciendo los míos

así que tengo todo el material dispuesto 

INGREDIENTES

un vaso grande mitad agua , mitad leche
el mismo vaso de harina
75 gm de mantequilla ,
50 gm de manteca de cerdo (sino todo mantequilla)
una cucharada de azúcar
un pellizco de sal
cáscara de limón
unos tres o cuatro huevos (como se van añadiendo de uno en uno tendréis que ir viendo la consistencia de la masa )

PREPARACIÓN

1º Pones en una cazuela a hervir la leche, el agua , el azúcar , la sal y la cáscara de limón 

2º Mientras empieza a hervir , tamizas la harina con un colador , es una masa escaldada , así que este paso es fundamental para que no salgan grumos

3º Ahora cuando hierva lo de la cazuela tenemos que echar el harina de un golpe , y estar preparadas con un trapo para agarrar fuerte la cazuela y remover , se pone muy dura , y cuesta un poco , aunque en esta cantidad es más sencillo , comparado con la cantidad de que yo hago

MASA ESCALDADA así es como tiene que quedar la masa en la cazuela

4º Cuando veas que te queda una masa lisa y bastante homogénea , la pones en una fuente a enfriar , y le quitas la cáscara de limón , para que no amargue

MASA MANOSEADA Y ASÍ CON TODOS MIS DEDAZOS ,
CUANDO ESTÉ YA FRÍA Y LISTA PARA IR ECHANDO LOS HUEVOS

5º Ahora tenemos que meter bien las manos en la masa , y vamos añadiendo los huevos , hasta que no se haya mezclado el primero no echamos el segundo , de uno en uno ,

La masa tiene que quedarte así , fina , pero consistente como una pomada fuerte

6º Ya está la masa lista para freir , 

Por cierto para hacer las porciones yo utilizo dos cucharillas pequeñas ,

AL HORNO , EN REALIDAD ESTOS SON 
PETITE CHOUX , PERO POR ESO DE LOS GOLOSAS QUE CUIDAN EL COLESTEROL

Mientras se calienta el aceite poner un par de trozos de cáscara de limón ,
 para quitar el sabor a aceite crudo

UNOS VAN FRITOS , COMO MANDA LA TRADICIÓN 

 7º  el aceite , abundante , tiene que estar caliente , fríe unos pocos primero para controlar la temperatura , cuando están hechos de un lado ellos mismos se dan la vuelta en la sarten
, comprueba que estén bien cocidos , y que queden huecos por dentro , es una masa insípida , así que los tienes que rellenar , si no los rebozas en azucar , y son los buñuelos de viento tradicionales 

AQUÍ LAS CREMITAS, TAMBIÉN LOS RELLENO DE NATA MONTADA

NO LOS HE CONTADO PERO DEBÍ HACER  UNOS 300

Ya están , diez platitos para repartir entre los amigos , y fuente y media para el jefe de la casa

Y CON EL LÍO DE LOS BUÑUELOS , HASTA SE ME OLVIDÍO EL SORTEO QUE TENÍA PROGRAMADO EN EL BLOG DE NANCY , menos mal que siempre tengo una seguidora atenta , para llamarme la atención 

SOY UN DESASTRE!!!!!

HACER BUÑUELOS para los amigos , mis tradición por estas fechas

La primera vez que oí hablar de HALLOWEN , fue en este libro de cuando era pequeña , son las aventuras de unos niños americanos , cuando ahora los he vuelto a releer me doy cuenta de lo mal escritos que están  , pero entonces me encantaban

Aquí en Galicia se celebra el SAMAIN ,

tradición de origen celta , y germen de 

de todas estas  celebraciones 

EL ORIGEN DEL SAMAIN , Y HALLOOWEEN

en esta entrada que preparé el año pasado podéis ver ,

 cual es el origen 

Pero tengo que decir , que pese a tanta brujilla y tanto disfraz ,  y tanta calabaza

yo personalmente , no celebro HALLOWEEN

En mi casa la tradición por estas fechas es de carácter gastronomico 

No se si vosotros hacéis lo mismo , pero yo hay una serie de platos que preparo única y exclusivamente un día concreto del año 

El día de los Santos tocan buñuelos

En otro tiempo era mi tía Chon, una hermana de mi abuelo , reputada cocinera ,la encargada de hacerlos para toda la familia, y las amistades más cercanas , médico de cabecera incluido

Cuando me fui a vivir a Salamanca  empecé a hacerlos yo 

Ahora ,l ejos otra vez de allí , me paso el día de LOS SANTOS haciendo buñuelos y luego repartiendo una bandejita en casa de  cada uno de nuestros amigos

Suelo preparar unos trescientos buñuelos ,
y aquí tenéis algunas de las bandejitas para repartir

Para que los buñuelos queden bien lo más importante es saber regular la temperatura del aceite , para que se hagan por dentro y crezcan muco

Ponemos unos trozos de cáscara de limón "para desahumar " el aceite

Si la masa está bien hecha y el aceite a la temperatura adecuada
pueden cuadruplicar su tamaño al freirlos

Ya sé que no son buñuelos , pero como cada vez hay más personas a las que el exceso de grasa , y de calorías no le van bien , pero son muy golosas , suelo meter un par de tandas al horno , serán petite choux
la masa es la misma

Fijaros como crecieron

Después preparo crema pastelera ,  de chocolate , y nata montada 

y cuando están fríos los rellenamos 

Por supuesto cada bandeja lleva unos cuantos buñuelos de viento , 

que en otros tiempos hubieran sido los más abundantes

NOTA, aunque parezca esta entrada la tenía como borrador desde el año pasado  

pero como muchas veces me ocurre , no había tenido tiempo de publicarla